Issus de veaux élevés en Occitanie, ces jarrets sont choisis pour la qualité de leur chair, leur belle tenue à la cuisson et leurs arômes délicats. La présence de l’os enrichit naturellement vos sauces et bouillons, en apportant une profondeur de goût inégalée.

Composition du Colis :

• 6 x 2 tranches de jarrets de veau avec Os de 350 g chacune

Astuce du boucher : avant de lancer la cuisson, faites revenir vos jarrets à feu vif dans un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette étape permet de créer une belle croûte et de développer des sucs qui rehausseront la sauce. Pour un résultat encore plus fondant, laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2h30.