Hou je van vol, stevig en veel cassis fruit nou dan heb je nu een nieuwe vriend gevonden. Deze Casa Silva Cabernet Sauvignon van de wijngaard Los Lingues is een meesterwerk van Mario Geisse. Hij wilde een Cabernet Sauvignon laten zien die te vergelijken was met een top glas Bordeaux, nou Mario dat is gelukt. De oude wijngaard die vlakbij het Andes gebergte ligt geeft hem volle en krachtige trossen Cabernet Sauvignon druiven. Mede door het warme klimaat en frisheid van de wind vanaf de Andes krijgt de wijngaard alles wat hij nodig heeft. Omdat de berg zo belangrijk is voor de wijngaard draagt hij zijn naam op het etiket namelijk "Gran Terroir de los Andes".

Grote temperatuur verschillen in de Los Lingues wijngaard

Deze Gran Terroir Cabernet Sauvignon is gemaakt van de eerste wijngaard ooit geplant aan de voet van het Andes gebergte in Colchagua bij Los Lingues. Het is een extreem droog terroir met een uniek microklimaat. De wijngaard heeft een bijzondere bodem van alluvio-colluvial. Daarbij zijn er bijzonder grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De dagtemperaturen zijn veel hoger dan aan de kust, maar de bergwind en de hoogte koelen de wijngaard in de middag en avond sterk af. En dat maakt deze wijngaard bijzonder geschikt voor de Cabernet Sauvignon druif.

De oude wijngaard van Casa Silva Cabernet Sauvignon Los Lingues

De oude wijngaard heeft de naam Los Lingues en dit staat ook vermeldt op het etiket. Het is dus een Single Vineyard waar je duidelijk de mooie structuur in proeft. Als de Cabernet druiven de perfecte rijpheid hebben worden ze met de hand geoogst en in kleine kratjes naar de pers gebracht. Hierna volgt met hoogtepunt met een hout lagering van maar liefst 12 maanden op Franse Vaten. In de kelders van Casa Silva logt het vol met houten vaten waar de wijn rustig kan rijpen, want pas als de wijn voldoende kracht heeft mag hij in de fles. In de geur indrukken van rijp rood fruit met tonen van zwart peper en hints van tabak. De smaak is krachtig met volop cassis fruit, veel rijkdom van kruiden, cederhout, vanille, tabak en zwarte peper.